麺に全粒粉を使うようになったとの事で、細麺の中にチラッと全粒粉らしきものが見えます。
歯応えもアップして、前のモチモチの食感からだいぶ変わりました。
ラーメン好きにはいいですが、全年齢が好みかとなるとちょっと麺に癖があるかもしれません。
こういう進化も面白いです。